మస్టర్డ్ పౌడ్రే డి వాసబి వాసబి యొక్క స్వచ్ఛమైన వాసబి ఆయిల్ ధర
నిజమైన వాసబి అనేది రూట్ లాంటి కాండం లేదా రైజోమ్ నుండి వస్తుంది - ఇది తాజా అల్లం యొక్క స్థిరత్వాన్ని పోలి ఉంటుంది - శాస్త్రీయంగా అంటారువాసాబియా జపోనికా.ఇది భాగంక్రూసిఫెరాకుటుంబం మరియు క్యాబేజీ, కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఆవపిండి వంటి మొక్కలకు బంధువు.
వాసబిని సాధారణంగా జపాన్లో పండిస్తారు మరియు దీనిని కొన్నిసార్లు జపనీస్ గుర్రపుముల్లంగిగా సూచిస్తారు. ఇది చాలా బలమైన మరియు ఉత్తేజపరిచే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది మండే అనుభూతితో కూడి ఉంటుంది. వాసబి యొక్క పదునైన భాగాలు అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ (AITC) నుండి వచ్చాయి, దీనిని అంటారుఆవనూనెమరియు క్రూసిఫరస్ కూరగాయల నుండి తీసుకోబడింది. వాసబిలో గ్లూకోసినోలేట్ ఉన్నప్పుడు, మూలాన్ని చాలా మెత్తగా తురిమిన వెంటనే వాసాబిలో AITC ఏర్పడుతుంది.మైరోసినేస్ అనే ఎంజైమ్తో చర్య జరుపుతుంది.
వాసబి మొక్క జపాన్లోని పర్వత లోయలలో ప్రవాహ పడకల వెంట సహజంగా పెరుగుతుంది. వాసాబిని పెంచడం చాలా కష్టం, అందుకే రెస్టారెంట్లలో నిజమైన వాసబి రావడం కష్టం. వైల్డ్ వాసాబీ జపాన్లోని కొన్ని ప్రాంతాలలో మాత్రమే వృద్ధి చెందుతుంది, అయితే USతో సహా ఇతర ప్రాంతాల్లోని రైతులు మొక్కకు సరైన పర్యావరణ పరిస్థితులను సృష్టించేందుకు ప్రయత్నం చేశారు.