మస్టర్డ్ పౌడ్రే దే వాసబి ప్యూర్ వాసబి ఆయిల్ ధర
నిజమైన వాసబి అనేది రూట్ లాంటి కాండం లేదా రైజోమ్ నుండి వస్తుంది - ఇది తాజా అల్లం యొక్క స్థిరత్వాన్ని పోలి ఉంటుంది - శాస్త్రీయంగా దీనిని "వాసాబియా జపోనికా.ఇది దీనిలో భాగంక్రూసిఫెరాకుటుంబం మరియు క్యాబేజీ, కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఆవాలు వంటి మొక్కలకు సంబంధించినది.
వాసబిని సాధారణంగా జపాన్లో పండిస్తారు మరియు దీనిని కొన్నిసార్లు జపనీస్ గుర్రపుముల్లంగి అని పిలుస్తారు. ఇది చాలా బలమైన మరియు ఉత్తేజపరిచే రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది మండుతున్న అనుభూతితో కూడి ఉంటుంది. వాసబి యొక్క ఘాటైన భాగాలు అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ (AITC) నుండి వస్తాయి, దీనినిఆవాల నూనెమరియు క్రూసిఫెరస్ కూరగాయల నుండి తీసుకోబడింది. వాసబిలో గ్లూకోసినోలేట్ ఏర్పడినప్పుడు, వేర్లను చాలా చక్కగా తురిమిన వెంటనే AITC వాసబిలో ఏర్పడుతుంది.మైరోసినేస్ అనే ఎంజైమ్తో చర్య జరుపుతుంది.
జపాన్ పర్వత లోయలలోని నదీ పరీవాహక ప్రాంతాలలో వాసబి మొక్క సహజంగా పెరుగుతుంది. వాసబిని పెంచడం కష్టం, అందుకే రెస్టారెంట్లలో నిజమైన వాసబి దొరకడం కష్టం. జపాన్లోని కొన్ని ప్రాంతాలలో మాత్రమే అడవి వాసబి బాగా పెరుగుతుంది, కానీ USతో సహా ఇతర ప్రాంతాలలోని రైతులు ఈ మొక్కకు అనువైన పర్యావరణ పరిస్థితులను సృష్టించడానికి ప్రయత్నించారు.





