ద్రాక్ష గింజల నూనె అంటే ఏమిటి?

ద్రాక్ష గింజల నూనెను ద్రాక్ష (విటిస్ వినిఫెరా ఎల్.) విత్తనాలను నొక్కడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. మీకు తెలియకపోవచ్చు, ఇది సాధారణంగా వైన్ తయారీలో మిగిలిపోయిన ఉప ఉత్పత్తి.

ద్రాక్ష రసం పిండడం ద్వారా, విత్తనాలను వదిలివేయడం ద్వారా వైన్ తయారు చేస్తారు, పిండిచేసిన విత్తనాల నుండి నూనెలు తీయబడతాయి. ఒక పండు లోపల నూనె ఉండటం వింతగా అనిపించవచ్చు, కానీ వాస్తవానికి, పండ్లు మరియు కూరగాయలలో కూడా దాదాపు ప్రతి విత్తనం లోపల ఏదో ఒక రకమైన కొవ్వు కొద్ది మొత్తంలో ఉంటుంది.

ద్రాక్ష విత్తన నూనె వైన్ తయారీలో ఉప ఉత్పత్తిగా సృష్టించబడినందున, ఇది అధిక దిగుబడితో లభిస్తుంది మరియు సాధారణంగా ఖరీదైనది.

ద్రాక్ష గింజల నూనె దేనికి ఉపయోగించబడుతుంది? దాని తేమ ప్రభావాల కారణంగా మీరు దానితో వంట చేయడమే కాకుండా, మీ చర్మం మరియు జుట్టుకు కూడా ద్రాక్ష గింజల నూనెను పూయవచ్చు.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

1. PUFA ఒమేగా-6లు, ముఖ్యంగా లినోలెయిక్ ఆమ్లాలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి

ద్రాక్ష గింజల నూనెలో అత్యధిక శాతం కొవ్వు ఆమ్లం లినోలెయిక్ ఆమ్లం (LA) అని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి, ఇది ఒక రకమైన ముఖ్యమైన కొవ్వు - అంటే మనం దానిని స్వయంగా తయారు చేసుకోలేము మరియు దానిని ఆహారం నుండి పొందాలి. మనం దానిని జీర్ణం చేసుకున్న తర్వాత LA గామా-లినోలెనిక్ ఆమ్లం (GLA)గా మారుతుంది మరియు GLA శరీరంలో రక్షణ పాత్రలను కలిగి ఉంటుంది.

కొన్ని సందర్భాల్లో GLA కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను మరియు వాపును తగ్గించగలదని నిరూపించే ఆధారాలు ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా DGLA అనే ​​మరొక అణువుగా మార్చబడినప్పుడు. ప్లేట్‌లెట్ అగ్రిగేషన్‌పై దాని ప్రభావాలను తగ్గించడం వల్ల ప్రమాదకరమైన రక్తం గడ్డకట్టే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా ఇది సహాయపడవచ్చు.

ఇంటర్నేషనల్ జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ న్యూట్రిషన్‌లో ప్రచురితమైన ఒక అధ్యయనంలో, సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ వంటి ఇతర కూరగాయల నూనెలతో పోలిస్తే, అధిక బరువు లేదా ఊబకాయం ఉన్న మహిళల్లో వాపు మరియు ఇన్సులిన్ నిరోధకతను తగ్గించడంలో ఇది మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉందని కనుగొంది.

ద్రాక్ష గింజల నూనె వినియోగం యాంటీఆక్సిడెంట్ స్థితిని మరియు కొవ్వు కొవ్వు ఆమ్ల ప్రొఫైల్‌లను (చర్మం కింద శరీరంలో నిల్వ చేయబడిన కొవ్వు రకాలు) మెరుగుపరచడంలో సహాయపడిందని ఒక జంతు అధ్యయనంలో కూడా తేలింది.

2. విటమిన్ E కి మంచి మూలం

ద్రాక్ష గింజల నూనెలో విటమిన్ E మంచి మొత్తంలో ఉంటుంది, ఇది చాలా మంది ఎక్కువగా ఉపయోగించగల ముఖ్యమైన యాంటీఆక్సిడెంట్. ఆలివ్ నూనెతో పోలిస్తే, ఇది విటమిన్ E కంటే రెట్టింపు అందిస్తుంది.

ఇది చాలా పెద్ద విషయం, ఎందుకంటే పరిశోధన ప్రకారం విటమిన్ E ప్రయోజనాలు కణాలను ఫ్రీ రాడికల్ నష్టం నుండి రక్షించడం, రోగనిరోధక శక్తికి మద్దతు ఇవ్వడం, కంటి ఆరోగ్యం, చర్మ ఆరోగ్యం, అలాగే అనేక ఇతర ముఖ్యమైన శారీరక విధులను నిర్వహిస్తాయి.

3. జీరో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు నాన్-హైడ్రోజనేటెడ్

వివిధ కొవ్వు ఆమ్లాల నిష్పత్తులు ఏవి ఉత్తమమైనవి అనే దానిపై ఇప్పటికీ కొంత చర్చ జరగవచ్చు, కానీ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరియు హైడ్రోజనేటెడ్ కొవ్వుల ప్రమాదాల గురించి ఎటువంటి చర్చ లేదు, అందుకే వాటిని నివారించాలి.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ సాధారణంగా అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్, ఫాస్ట్ ఫుడ్, ప్యాక్ చేసిన స్నాక్స్ మరియు వేయించిన ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి. అవి మన ఆరోగ్యానికి హానికరమని ఆధారాలు చాలా స్పష్టంగా ఉన్నాయి, ఇప్పుడు వాటిని కొన్ని సందర్భాల్లో నిషేధించారు మరియు చాలా పెద్ద ఆహార తయారీదారులు వాటిని శాశ్వతంగా ఉపయోగించకుండా ఉండటానికి కట్టుబడి ఉన్నారు.

4. సాపేక్షంగా అధిక స్మోక్ పాయింట్

నూనె లేదా వంట కొవ్వు యొక్క పొగ బిందువు దాని మండే బిందువు లేదా కొవ్వు ఆక్సీకరణం చెందడం ప్రారంభించే ఉష్ణోగ్రతను సూచిస్తుంది, దీని వలన దాని రసాయన నిర్మాణం ప్రతికూలంగా మారుతుంది. శుద్ధి చేయని నూనెలలో లభించే ప్రయోజనకరమైన పోషకాలు నూనెను వేడి చేసినప్పుడు నాశనం అవుతాయి - అంతేకాకుండా రుచి ఆకర్షణీయంగా మారదు.

PUFAలు సాధారణంగా వంటకు ఉత్తమ ఎంపిక కాదు ఎందుకంటే అవి సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతాయి, దీని వలన అవి "విషపూరితం" అవుతాయి. అయితే, ద్రాక్ష గింజల నూనె ఆలివ్ నూనె మరియు కొన్ని ఇతర PUFA నూనెల కంటే మధ్యస్తంగా ఎక్కువ పొగ బిందువును కలిగి ఉంటుంది.

421 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ స్మోక్ పాయింట్‌తో, సాటింగ్ లేదా బేకింగ్ వంటి అధిక వేడి వంటలకు ఇది సముచితం, కానీ డీప్ ఫ్రైయింగ్ ఇప్పటికీ సిఫార్సు చేయబడింది. పోలిక కోసం, అవకాడో నూనె 520 డిగ్రీల స్మోక్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంటుంది, వెన్న మరియు కొబ్బరి నూనె 350 డిగ్రీల స్మోక్ పాయింట్‌లను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆలివ్ నూనె 410 డిగ్రీల స్మోక్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంటుంది.